私たちが育てた大豆が、ついに味噌になりました！
町田にある井上糀店のてっちゃんが、ワークショップを開いてくれました。
みんなで説明を聞きます。
糀のこと、菌のこと（もやしもんの絵本が登場！）、知らなかったことがいっぱい。
それぞれのたらいを並べたら、 和室がこんなになりました。
麦こうじ、米こうじ、玄米こうじ。
それから、こうじの量もそれぞれ好みの量で仕込みます。
これが、糀です！
菌がついてふわっふわ。
オリゼーが何億匹とついております。
茹でた大豆をまず、手でつぶしてペースト状にします。
これが結構な重労働・・・
つぶした大豆に糀と塩を混ぜて、樽に詰めます。
これで麦味噌の仕込みが完了！
2～3週間くらいから食べてもいいとのこと。
楽しみだ～☆
井上糀店では糀も売ってるんだけど、味噌もすごくおいしいのです。
私は「海風」っていう、伊豆大島の塩を使った味噌が特に好き！
正直、味噌の概念変わりました。
