三浦大根が、そろそろ季節です。
あの大きさにするには、数本出ている苗を1本にする必要があるということで、先日大根の間引きを手伝いました。大根って普通は白い根の部分だけで売っていますが、葉っぱの部分も「抜き菜」と言っておいしく食べられるんだそうです。
間引きの段階ではまだ大根はまだひょろっとしてますが、葉っぱは柔らかくて食べごろ。
やわらかそうな芽をちぎって食べてみると、ピリッと辛くみずみずしくておいしい！
そして間引き作業が終わる頃、葉っぱのつまみ食いで結構おなかがいっぱいになる。（笑）
さて。その抜き菜ですが、しょうゆ味よりも、塩を効かせてシンプルにスープでいただくのが、農園の方のオススメ。抜き菜をなべに投入したら、火はほどんど通さずに器に盛る。
シャキシャキ感が残るくらいが最高です。
抜き菜、手に入ればぜひ食べてみてください。
